Asszó jelentése ⋆ Mi a jelentése?

Asszó jelentése

Mit jelent? Szavak, szavak jelentése, szinoníma, szinoníma szótár, idegen szavak szótára, rokon értelmű szavak, értelmező szótár. Mit jelent magyarul? Idegen szavak, szóösszetételek jelentése, magyarázata, használata, etimológiája. Magyar értelmező szótár, idegen szavak, kifejezések jelentése. Szavak keresztrejtvényhez és szójátékokhoz.

Asszó jelentése: Minden, amit tudni érdemes

Mi is pontosan az asszó? A fogalom alapjai

az „asszó” szó jelentése
nyelvtani jellemzők, szóalak, szótagok száma
szinonimák, rokon értelmű szavak

Az „asszó” egy magyar főnév, amely elsősorban a borászatban használatos, de egyéb jelentése is lehet. A szó jelentése: a szőlőbogyók nemes rothadása után, részben töppedt, magas cukortartalmú szemekből készült borkülönlegesség. Általában a Tokaji borvidéken használják ezt a fogalmat, de mára a világ borkedvelőinek szótárába is bekerült. Az „asszó” szó 5 betűből áll, két szótagból (as-szó) épül fel, és főnevi szerepben használatos.

A szó szinonimái között megtalálhatjuk a „nemespenészes borszőlő”, „aszú” kifejezéseket is, de utóbbi már inkább a bor nevére utal. A magyar nyelvben rokon értelmű a „töppedt szőlő” és a „botritiszes szőlő” is, ahol a botritisz a szőlő nemes penészesedésének tudományos neve. Az asszó szó gyakran felbukkan keresztrejtvények, szójátékok kérdéseiben, például: „Tokaji borkülönlegesség 5 betű” vagy „Részben töppedt szőlőből készült bor”.

Az asszó eredete és történelmi jelentősége

az asszó szó eredete, etimológiája
történelmi jelentősége a magyar borászatban

Az „asszó” szónak régi magyar gyökerei vannak, valószínűleg a szláv eredetű „susziti” (szárít) igéből alakult ki, utalva arra a folyamatra, ahogy a szőlőszemek a tőkén töppednek és száradnak meg. Már a 16-17. századi írásos emlékekben is találkozhatunk az „aszú” szóval, amely kifejezetten a Tokaji borvidékhez köthető. A világ egyik legrégebbi, botritiszes (nemes penészes) édesborát, a Tokaji Aszút, már évszázadok óta nagy becsben tartják.

Az asszó nem csak egy szőlőfajta vagy borkészítési technika, hanem a magyar kulturális örökség része lett. A Tokaji Aszú például szerepel az UNESCO világörökségi listáján, mint páratlan borkészítési tradíció. A történelmi uralkodók, művészek és írók is gyakran emlegették vagy fogyasztották ezt a különleges bort. A „királyok bora, borok királya” elnevezés is az asszúhoz kötődik.

Az asszó szerepe a borkészítésben

az asszó jelentősége a borászatban
milyen szerepet tölt be a folyamatban

Az asszó-szemek a borkészítés egyik legfontosabb alapanyagai a Tokaji borvidéken. Ezek azok a szőlőszemek, melyeket a Botrytis cinerea nevű nemes penész támad meg, így a bogyók elvesztik víztartalmuk egy részét, koncentrálódik bennük a cukor és az ízanyagok. Ezekből a töppedt szemekből készül az egyedülálló, világhírű Tokaji Aszúbor.

A borkészítés során az asszó-szemeket kézzel gyűjtik, majd külön kezelik őket. Az asszóból készült borok kivételesen gazdagok ízben, illatban, és magas a természetes cukortartalmuk. Az asszó-szemek használata több évszázados hagyományra tekint vissza, melyet ma már szigorú eredetvédelmi szabályok szabályoznak.

Hogyan készül az asszúbor? Lépésről lépésre

az asszúbor készítésének folyamata
kiemelt lépések, érdekességek

Az asszúbor elkészítése rendkívül időigényes és kézműves munka, amely a következő főbb lépésekből áll:

a szőlőszemeket kivárják, amíg azok „asszósodni”, azaz töppedni kezdenek
a töppedt, botritiszes szemeket kézzel, egyenként szedik le
a leszedett asszószemeket péppé törik
ezt a pépet friss mustba vagy újborba áztatják, hogy kioldódjon belőle a cukor és aromaanyagok
ezt követően a bor hordóban érlelődik, gyakran évekig

Az asszúbor készítésének egyik különlegessége, hogy minden egyes lépése gondos odafigyelést és jelentős szakértelmet kíván. A borkészítés során fontos szerepe van az időjárásnak és a megfelelő szüretidőnek. A folyamat eredményeként születik meg a híres Tokaji Aszú, amely világszerte ismert édes bor.

Az asszóbor fogyasztása és párosítási tippek

hogyan fogyasszuk az asszúbort
ételpárosítási javaslatok

Az asszúbor igazi desszertbor, amelyet elsősorban desszertek, sajtok mellé ajánlanak. Ideális fogyasztási hőmérséklete általában 10-13°C között van. Ez a bor kiválóan passzol gyümölcsös édességekhez, kacsamájhoz, kéksajtokhoz, de aperitifként vagy önállóan is igazi élményt nyújt.

Néhány ételpárosítási ötlet asszúborhoz:

libamájpástétom
nemes penészes sajtok (például gorgonzola vagy roquefort)
gyümölcsös piték, torták
sós karamellás desszertek
diós, mogyorós édességek

Példamondatok az „asszó” szóval:

A tokaji borvidék legértékesebb kincsének az asszót tartják.
Az asszószemeket kézzel gyűjtik a szüret idején.
Az aszúbor készítéséhez elengedhetetlen a nemes penész jelenléte.
Az asszóbor gazdag ízvilága miatt népszerű világszerte.
A királyok bora, a tokaji asszú, igazi hungarikum.

Érdekesség: Az asszúborhoz kötődik a világhírű „puttonyos” rendszer is, amely azt jelzi, mennyi asszószemet használtak egy hordó borhoz – minél több puttonyos, annál édesebb és értékesebb a bor.

Összegzésként: Az asszó jelentése szorosan összefonódik a magyar borászat egyik legnemesebb hagyományával, a tokaji aszúbor készítésével. Ez nem csak egy szó, hanem egy egész életérzés, amely a magyar gasztronómia és kultúra kiemelt része.